Costos y rendimiento
Vino base en vermut: el error de costearlo como fijo
Por que tratar el vino base como insumo fijo distorsiona el costo de tu vermut y como registrar sus variaciones por cosecha y proveedor.
El Blog de Alquimetra
Ideas, guías y buenas prácticas para productores de bebidas artesanales.
Stock e insumos
Stock en transito vs stock fisico: el error al arrancar un lote
Sumar mentalmente lo pedido al stock disponible genera lotes frenados. Como distinguir stock fisico, reservado y en transito antes de arrancar.
Lotes y trazabilidad
Trazar a que puntos de venta llego cada lote en consignacion
Como registrar el destino de cada lote vendido en consignacion o reventa para ubicarlo y retirarlo rapido ante un reclamo, sin depender de facturas…
Costos y rendimiento
El costo financiero de los lotes en reposo prolongado
Vermut, gin en botanicos o vino en barrica inmovilizan capital durante semanas. Como calcular ese costo financiero y no perder margen sin darte cuenta.
Stock e insumos
El ciclo de compras: de la proyeccion al alta en stock
Como conectar proyeccion de consumo, cotizacion, orden de compra, recepcion y alta en stock en un solo proceso de reposicion.
Recetas y formulaciones
Recetas anidadas: como se propaga el costo del jarabe base
Jarabe, macerado o blend base como ingrediente de otra receta: como evitar recalcular a mano cada formulacion cuando cambia el costo o la version.
Automatización y WhatsApp
5 datos que tu bot de WhatsApp debe pedir antes de un pedido
Checklist de los 5 datos que un bot de WhatsApp tiene que validar antes de confirmar un pedido mayorista, para no corregir a mano…
Lotes y trazabilidad
Repitch de levadura: como trazar la generacion entre lotes
Como registrar de que lote viene tu levadura reutilizada y cuantas generaciones lleva, para diagnosticar desvios que aparecen recien varios lotes despues.
Gestión operativa
Liberar un lote: criterio subjetivo vs checklist de control
Comparamos aprobar un lote a criterio del productor contra un checklist documentado con parametros minimos, cuarentena y firma de responsable.
Costos y rendimiento
Costo energetico por lote: el gasto que nunca cargas
El gasto en luz, gas o refrigeracion casi nunca entra al costo del lote. Como detectarlo y asignarlo para que tu margen refleje la…