Costos y rendimiento
Rendimiento de un lote: litros embotellados o LAP
Medir el rendimiento solo en litros embotellados esconde perdidas de alcohol. Como calcular en LAP para un costeo y control de mermas confiable.
El Blog de Alquimetra
Ideas, guías y buenas prácticas para productores de bebidas artesanales.
Stock e insumos
Packaging aparte: asi evitas romper un lote por etiquetas
Metodo para clasificar y reponer etiquetas, corchos, capsulas y precintos antes de que frenen un lote, aunque su costo unitario sea bajo.
Lotes y trazabilidad
Muestras retenidas por lote: donde guardarlas y trazarlas
Como guardar la contramuestra de cada lote con ubicacion y codigo asociado para encontrarla rapido ante un reclamo o control de calidad.
Costos y rendimiento
Punto de equilibrio por producto: guia para calcularlo
Como calcular el punto de equilibrio de cada producto integrando costos fijos y variables, para decidir precios y volumenes con criterio financiero.
Stock e insumos
Combos de insumos: como prorratear el costo por unidad
Como desagregar una factura de combo (botanicos, etiqueta+tapa+capsula) en stock individual con costo real por insumo en Alquimetra.
Recetas y formulaciones
Receta en porcentaje o en cantidades fijas: como elegir
Checklist para decidir si tu ficha de receta va en porcentaje (bakers%) o en cantidades fijas, segun como escalas tus lotes.
Automatización y WhatsApp
Catas de hidromiel en guarda: coordinarlas por WhatsApp
Como coordinar por WhatsApp las catas periodicas de cada añada de hidromiel en guarda sin mezclar criterios ni perder el registro de evaluacion.
Lotes y trazabilidad
Maquila a façon: numeración propia o doble trazabilidad
Comparamos anotar los pedidos a façon en un cuaderno aparte con usar doble código de lote para evitar mezclas y reclamos al producir para…
Gestión operativa
Ciclo de retornables: codigo por envase y planilla de control
Como registrar salida, retorno y limpieza de kegs, barriles y damajuanas con un codigo por envase y una planilla simple de movimientos.
Costos y rendimiento
Margen real por canal de venta: mayorista, feria o directa
Un mismo lote no deja la misma ganancia en mayorista, feria o venta directa. Como calcular el margen real por canal y no vender…