Costos y rendimiento
Costeo completo de un lote: de insumo a costo unitario
Guia para armar un esquema de costeo por lote que integre insumos, mano de obra, mermas, reprocesos e indirectos hasta el costo por unidad.
El Blog de Alquimetra
Ideas, guías y buenas prácticas para productores de bebidas artesanales.
Stock e insumos
Ajuste de stock por conteo físico: cómo registrarlo sin perder trazabilidad
Como registrar un ajuste de stock por sobrante o faltante detectado en un conteo fisico, dejando motivo y sin romper el historial del insumo.
Lotes y trazabilidad
Código de lote en blends de sobrantes: datos mínimos
Checklist rápido para nombrar y registrar un lote que mezcla sobrantes de dos lotes anteriores sin perder la trazabilidad de cada origen.
Automatización y WhatsApp
Alertas WhatsApp para vencimientos en kombucha y sodas
Como configurar avisos automaticos por WhatsApp que te avisen cuando un lote de kombucha, agua fermentada o soda artesanal esta por vencer.
Gestión operativa
Responsable fijo por lote vs. registro abierto a cualquiera
Comparamos anotar datos del lote entre quien este disponible con asignar un responsable fijo. Menos omisiones y errores mas faciles de rastrear.
Recetas y formulaciones
Tabla de sustitutos equivalentes para no improvisar en el lote
Como documentar en tu ficha de formulacion los insumos sustitutos y su proporcion de conversion, para no improvisar cuando falta uno clave.
Costos y rendimiento
Costo estimado vs. costo real del lote: donde se pierde margen
Por que el precio que fijaste antes de producir no coincide con el costo real del lote cerrado, y como detectar el desvio antes…
Stock e insumos
Reservar insumos por lote planificado sin pisar stock
Como reservar insumos para un lote planificado sin descontarlos del stock fisico, evitando que otra produccion se quede sin material a mitad de proceso.
Lotes y trazabilidad
Etiqueta de lote en proceso: los datos que no pueden faltar
Checklist con los campos minimos que necesita una etiqueta de lote en tanque, barril o fermentador para identificarlo sin depender de la memoria.
Costos y rendimiento
Como costear la maceracion de botanicos en tu vermut
Como calcular el costo real de un lote de vermut incluyendo el tiempo de maceracion inmovilizado y la merma por evaporacion y filtrado.