Stock e insumos
Stock de SCOBYs en kombucha: inventariar un insumo vivo
Como registrar cantidad, generacion y estado de cada SCOBY (activo, reserva, cuarentena, descarte) y vincularlo al lote de kombucha.
Etiqueta: produccion artesanal
Lotes y trazabilidad
Auditoria sorpresa: el reporte de trazabilidad en minutos
Como armar el historial completo de un lote ante una inspeccion sin aviso de bromatologia, SENASA o el municipio, sin depender de planillas sueltas.
Stock e insumos
Packaging aparte: asi evitas romper un lote por etiquetas
Metodo para clasificar y reponer etiquetas, corchos, capsulas y precintos antes de que frenen un lote, aunque su costo unitario sea bajo.
Lotes y trazabilidad
Muestras retenidas por lote: donde guardarlas y trazarlas
Como guardar la contramuestra de cada lote con ubicacion y codigo asociado para encontrarla rapido ante un reclamo o control de calidad.
Recetas y formulaciones
Merma teorica por etapa: plantilla para la ficha de receta
Tabla de referencia para asignar % de merma esperada en maceracion, filtrado, trasiego y embotellado, y costear el lote antes de producir.
Lotes y trazabilidad
Grilla de puntos de control: densidad, pH y Brix por lote
Como disenar una grilla fija de puntos de control por etapa (que medir, cuando y donde) para que cada lote tenga su propia linea…
Recetas y formulaciones
Receta madre con variantes: un sistema de diferencias
Como definir una receta base fija y registrar cada variante de sabor, temporada o formato solo por lo que cambia, sin duplicar fichas ni…
Recetas y formulaciones
Sube un insumo: asi actualiza Alquimetra el costo de tu receta
Cuando un insumo sube de precio, Alquimetra recalcula el costo de cada receta que lo usa antes de que lances el proximo lote con…
Lotes y trazabilidad
Lote interrumpido a mitad de proceso: que registrar
Que datos anotar cuando un lote se detiene por corte de luz o falla de equipo, para retomarlo sin duplicar registros ni perder trazabilidad.
Gestión operativa
Orden de produccion: datos minimos antes de arrancar un lote
Checklist rapido con los datos que toda orden de produccion necesita antes de iniciar un lote: receta, cantidad, responsable, insumos y fecha.