Gestión operativa
Trazabilidad de insumos: lote de compra o fecha de ingreso
Comparamos registrar insumos por fecha de ingreso vs. por lote de compra del proveedor y como esto ultimo permite rastrear un problema hasta su…
Etiqueta: control de calidad
Recetas y formulaciones
Ajustar la receta a ojo vs. definir rangos de tolerancia
Corregir la formula a ojo cuando cambia un insumo genera lotes inconsistentes. Como definir rangos de tolerancia por ingrediente y decidir con criterio.