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Rendimiento de un lote: litros embotellados o LAP
Medir el rendimiento solo en litros embotellados esconde perdidas de alcohol. Como calcular en LAP para un costeo y control de mermas confiable.
Etiqueta: mermas
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Merma teorica por etapa: plantilla para la ficha de receta
Tabla de referencia para asignar % de merma esperada en maceracion, filtrado, trasiego y embotellado, y costear el lote antes de producir.
Lotes y trazabilidad
Checklist para dar de baja un lote vencido o dañado
Los 5 datos minimos para registrar la baja de un lote vencido o danado sin perder trazabilidad ni distorsionar el costo real.
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Como costear la maceracion de botanicos en tu vermut
Como calcular el costo real de un lote de vermut incluyendo el tiempo de maceracion inmovilizado y la merma por evaporacion y filtrado.
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Rendimiento real de un lote: como calcularlo paso a paso
Metodo para calcular el rendimiento real de cada lote: compara insumo teorico contra litros u unidades obtenidas y ajusta tus costos.
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Mermas por lote: numero suelto vs. planilla por etapa
Comparamos anotar la merma como un numero al cerrar el lote contra registrarla por etapa y motivo. Que metodo te deja actuar sobre la…