Recetas y formulaciones
Ficha de prueba piloto: testea variantes antes de escalar
Como armar una ficha de prueba piloto para comparar variantes de formulacion en mini-lotes, con costeo proporcional y criterios de decision trazados.
Etiqueta: formulacion
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Blending de lotes: la cruz de Pearson paso a paso
Como calcular con la cruz de Pearson la proporcion exacta entre lotes para llegar a un grado alcoholico, Brix o acidez objetivo.
Recetas y formulaciones
Tabla de conversion g/L, g/hL y ppm para escalar formulaciones
Tabla de referencia para convertir g/L, g/hL y ppm sin errores de dosificacion al escalar un lote o cambiar de unidad en tu receta.
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Como calcular el licor de tiraje segun el CO2 que buscas
Formula y tabla rapida para calcular el azucar o jarabe de licor de tiraje segun el volumen de CO2 que buscas en espumantes y…
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Receta en porcentaje o en cantidades fijas: como elegir
Checklist para decidir si tu ficha de receta va en porcentaje (bakers%) o en cantidades fijas, segun como escalas tus lotes.
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Merma teorica por etapa: plantilla para la ficha de receta
Tabla de referencia para asignar % de merma esperada en maceracion, filtrado, trasiego y embotellado, y costear el lote antes de producir.
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Costeo de insumos en gotas o mg: como lo resuelve Alquimetra
Como Alquimetra relaciona gotas o miligramos de un extracto con la unidad de compra para calcular el costo real de cada lote, sin redondeos…
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Recetas anidadas: como se propaga el costo del jarabe base
Jarabe, macerado o blend base como ingrediente de otra receta: como evitar recalcular a mano cada formulacion cuando cambia el costo o la version.
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Receta madre con variantes: un sistema de diferencias
Como definir una receta base fija y registrar cada variante de sabor, temporada o formato solo por lo que cambia, sin duplicar fichas ni…
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Sube un insumo: asi actualiza Alquimetra el costo de tu receta
Cuando un insumo sube de precio, Alquimetra recalcula el costo de cada receta que lo usa antes de que lances el proximo lote con…