Recetas y formulaciones
Ficha de prueba piloto: testea variantes antes de escalar
Como armar una ficha de prueba piloto para comparar variantes de formulacion en mini-lotes, con costeo proporcional y criterios de decision trazados.
Etiqueta: recetas
Recetas y formulaciones
Receta en porcentaje o en cantidades fijas: como elegir
Checklist para decidir si tu ficha de receta va en porcentaje (bakers%) o en cantidades fijas, segun como escalas tus lotes.
Recetas y formulaciones
Receta madre con variantes: un sistema de diferencias
Como definir una receta base fija y registrar cada variante de sabor, temporada o formato solo por lo que cambia, sin duplicar fichas ni…
Recetas y formulaciones
Sube un insumo: asi actualiza Alquimetra el costo de tu receta
Cuando un insumo sube de precio, Alquimetra recalcula el costo de cada receta que lo usa antes de que lances el proximo lote con…
Recetas y formulaciones
Como Alquimetra evita usar una receta vieja en un lote
Como Alquimetra fuerza a elegir la version vigente de la formulacion al crear la orden de produccion y alerta si hay una version mas…
Recetas y formulaciones
Cambio de proveedor de insumo: como versionar tu receta
Cambiaste de proveedor de lupulo, botanicos o levadura? Mira como registrar una nueva formulacion sin perder el historial de costos anteriores.
Recetas y formulaciones
Ajustar la receta a ojo vs. definir rangos de tolerancia
Corregir la formula a ojo cuando cambia un insumo genera lotes inconsistentes. Como definir rangos de tolerancia por ingrediente y decidir con criterio.